နို့ရဲ့ Acidity သို့မဟုတ် pH ဆိုတာဘာလဲ။

နို့၏ pH သည် အက်ဆစ် သို့မဟုတ် ဘေ့စ်ဟု သတ်မှတ်သည်ဆိုသည်ကို ဆုံးဖြတ်သည်။နို့သည် အက်စစ်ဓာတ် အနည်းငယ် သို့မဟုတ် ကြားနေ pH နှင့် နီးစပ်သည်။တိကျသောတန်ဖိုးသည် နွားနို့ထုတ်လုပ်သည့်အချိန်၊ နို့ရည်ပြုလုပ်သည့်အချိန်နှင့် ထုပ်ပိုးထားသည့်အချိန် သို့မဟုတ် ဖွင့်ထားသည်တို့အပေါ် မူတည်သည်။နို့တွင်ရှိသော အခြားဒြပ်ပေါင်းများသည် buffering အေးဂျင့်များအဖြစ် လုပ်ဆောင်သောကြောင့် နို့ကို အခြားဓာတုပစ္စည်းများနှင့် ရောစပ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းတို့၏ pH ကို ကြားနေအဖြစ် ပိုမိုနီးစပ်စေပါသည်။

နွားနို့တစ်ခွက်၏ pH သည် 6.4 မှ 6.8 အထိရှိသည်။နွားမှလတ်ဆတ်သောနို့သည် ပုံမှန်အားဖြင့် pH 6.5 နှင့် 6.7 ကြားရှိသည်။နို့၏ pH သည် အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲပါသည်။နို့ချဉ်လာသည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် အက်စစ်ဓာတ်များလာပြီး pH လျော့နည်းလာသည်။နို့တွင်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများသည် သကြား lactose ကို လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသောကြောင့် ဖြစ်ပေါ်သည်။နွားမှထွက်သော ပထမဆုံးနို့တွင် pH ကို လျှော့ချပေးသော colostrum ပါရှိသည်။နွားမကြီးတွင် ရင်သားရောင်နေပါက၊ နို့၏ pH သည် ပိုမြင့်သည် သို့မဟုတ် အခြေခံအားဖြင့် ပိုနေလိမ့်မည်။အငွေ့ပြန်ထားသောနို့တစ်ခုလုံးသည် ပုံမှန်တစ်ခုလုံး သို့မဟုတ် အဆီထုတ်ထားသောနို့ထက် အနည်းငယ်ပို၍ အက်စစ်ဓာတ်ရှိသည်။

နို့၏ pH သည် မျိုးစိတ်ပေါ်မူတည်သည်။အခြားတိရစ္ဆာန်များနှင့် နို့မဟုတ်သော နို့တိုက်သတ္တဝါများမှ နို့များသည် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုအရ ကွဲပြားသော်လည်း အလားတူ pH ရှိသည်။ကော်လစထရမ်ပါသောနို့သည် pH နိမ့်ပြီး မျိုးစိတ်အားလုံးအတွက် pH မြင့်မားသည်။